La receta del mole poblano

"Receta de Mole Poblano: Tradición y Sabor en Tu Cocina

Armando Nevárez

El mole poblano es una receta emblemática de la gastronomía mexicana. A continuación, te proporciono una receta básica para preparar mole poblano en casa. Esta receta es para aproximadamente 6 porciones.

Ingredientes:

• 6 chiles anchos secos
• 4 chiles mulatos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 2 chiles chipotles secos
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de almendras
• 1/4 de taza de cacahuetes
• 1/4 de taza de ajonjolí (sésamo)
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de chocolate amargo (puede ser tabletas de chocolate de mesa)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1 rebanada de pan tostado
• 2 tortillas de maíz tostadas
• Sal al gusto

Instrucciones:

• Comienza por desvenar los chiles secos. Retira las semillas y las venas, ya que estas partes son las que aportan más picante.
• En una sartén grande, calienta el aceite y añade los chiles secos. Fríelos durante unos minutos hasta que se inflen y se tornen más oscuros. Luego, retíralos del aceite y colócalos en un tazón con agua caliente para que se ablanden.
• En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén dorados.
• Agrega las almendras, cacahuetes, ajonjolí, pasas, chocolate amargo y las especias (canela, comino, clavo y pimienta). Continúa cocinando durante unos minutos hasta que los ingredientes estén tostados y fragantes.
• En una licuadora, coloca los chiles remojados (escúrrelos primero), los ingredientes tostados de la sartén, el caldo de pollo o vegetal, la rebanada de pan tostado y las tortillas tostadas. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave.
• Vierte la mezcla de mole en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
• Añade sal al gusto y continúa cocinando hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Si es necesario, puedes diluir el mole con un poco de caldo.
• Sirve el mole poblano caliente sobre piezas de pollo cocido o guarniciones como arroz y frijoles.
• ¡Disfruta de esta deliciosa receta de mole poblano casero!

El mole poblano es un plato tradicional de México que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una salsa rica y compleja que es verdaderamente deliciosa. ¡Espero que disfrutes preparándola y degustándola!

Información Nutricional

La información nutricional del mole poblano puede variar según la receta específica y las cantidades utilizadas de cada ingrediente. Sin embargo, aquí tienes una estimación aproximada de los valores nutricionales por cada porción de mole poblano, considerando una porción típica de salsa (aproximadamente 1/4 de taza):

Información Nutricional del Mole Poblano (Aproximadamente 1/4 de taza):

• Calorías: Alrededor de 150-200 calorías por porción, pero esto puede variar según la receta y la cantidad de ingredientes como chocolate y aceite utilizados.
• Grasas: Aproximadamente 10-15 gramos de grasas por porción, dependiendo de la cantidad de aceite, almendras y chocolate en la receta.
• Proteínas: Alrededor de 2-4 gramos de proteínas por porción, dependiendo de la cantidad de ingredientes ricos en proteínas como las almendras.
• Carbohidratos: Alrededor de 15-20 gramos de carbohidratos por porción, principalmente de los ingredientes como chiles secos, chocolate y pan.

Es importante señalar que estas cifras son aproximadas y pueden variar considerablemente según la receta específica y las proporciones de ingredientes utilizadas. Además, el mole poblano generalmente se sirve como salsa sobre otros alimentos como pollo o pavo, lo que puede afectar las calorías y los macronutrientes totales de un plato completo.

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 Testimonios de la receta del mole poblano

"Esta receta de mole poblano me hizo sentir como si estuviera en casa de mi abuela. El sabor profundo y complejo me transportó directamente a la tradición culinaria de México. ¡Nunca imaginé que podría hacer un mole tan auténtico en casa! Gracias por compartir esta joya de la cocina mexicana."

• Jake Lara

"Siempre había querido aprender a hacer mole poblano casero, y esta receta fue la respuesta a mis deseos. El proceso lleva tiempo, pero cada minuto vale la pena. El resultado final fue espectacular, y mis amigos quedaron impresionados cuando los invité a probarlo. ¡Definitivamente, esta receta es un tesoro culinario!"

•  Mariam Guerrero

 Preguntas y respuestas sobre la receta del mole poblano

¿Qué es el mole poblano?

El mole poblano es una salsa espesa y compleja de origen mexicano, conocida por su sabor agridulce y picante. Se prepara con chiles secos, chocolate, especias y otros ingredientes.

¿Cuál es el origen del mole poblano?

El mole poblano tiene sus raíces en la ciudad de Puebla, México, y se cree que se originó en el siglo XVII, fusionando influencias indígenas, españolas y africanas.

¿Cuáles son los ingredientes clave en la receta del mole poblano?

Los ingredientes clave incluyen chiles secos, chocolate amargo, almendras, cacahuetes, ajonjolí (sésamo), especias como canela y clavo, así como pan tostado y tortillas.

¿Cómo se sirve tradicionalmente el mole poblano?

El mole poblano se sirve tradicionalmente sobre trozos de pollo o pavo asado. También se puede acompañar con arroz y tortillas.

¿Cuál es el proceso para preparar mole poblano en casa?

El proceso implica tostar y remojar los chiles, luego licuarlos con otros ingredientes como chocolate y especias. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que espese y se sirve sobre la carne.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar mole poblano casero?

La preparación de mole poblano casero puede llevar varias horas debido a la necesidad de tostar, remojar y cocinar los ingredientes. El tiempo puede variar, pero se recomienda reservar al menos 2-3 horas para prepararlo adecuadamente.