Receta de las Empanadas Colombianas

 

 Cómo hacer empanadas colombianas: receta tradicional paso a paso

Las empanadas colombianas son una delicia tradicional de la gastronomía colombiana, conocidas por su masa crujiente hecha de maíz y su sabroso relleno, generalmente de carne y papa. Estas empanadas suelen ser fritas y se disfrutan con ají o alguna otra salsa picante. A continuación, te explico cómo preparar empanadas colombianas paso a paso.

Ingredientes para la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida (amarilla o blanca)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de achiote (opcional, para darle color a la masa)
• Aceite vegetal para freír

Ingredientes para el relleno

• 250 g de carne molida o desmechada (puede ser de res, pollo o cerdo)
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate picado (opcional)
• 1/2 pimiento (pimentón) picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y color (opcional, para sazonar la carne)
• 1 taza de caldo de pollo o res

Preparación de la masa para empanadas colombianas

1. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el achiote (si lo estás usando).

2. Agregar el agua tibia:

   • Añade gradualmente el agua tibia a la harina de maíz, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y maleable. La masa debe ser flexible pero no pegajosa. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua o harina.

3. Reposar la masa:

   • Deja reposar la masa durante unos 10-15 minutos para que se hidrate bien y sea más fácil de manejar.

Preparación del relleno de carne y papa

1. Cocinar las papas:

   • Cocina las papas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor para que queden en trozos pequeños.

2. Preparar la carne:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Añade la carne y cocina hasta que se dore. Incorpora el pimiento y el tomate, y cocina por unos minutos más.
   • Sazona con sal, pimienta, comino, y agrega el caldo. Cocina a fuego medio hasta que el caldo se reduzca y la carne esté bien sazonada.

3. Mezclar con las papas:

   • Mezcla la carne cocida con las papas en un tazón. Asegúrate de que el relleno esté bien integrado y ajusta la sazón si es necesario.

Armado de las empanadas colombianas

1. Formar las empanadas:

   • Toma una porción de la masa (del tamaño de una bola de golf) y forma una bola.
   • Coloca la bola de masa entre dos plásticos y aplánala con una prensa para tortillas o con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.

2. Rellenar las empanadas:

   • Coloca una cucharada del relleno de carne y papa en el centro del círculo de masa.
   • Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para marcar los bordes y asegurarte de que queden bien cerradas.

3. Freír las empanadas:

   • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a fuego medio-alto.
   • Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las empanadas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará aproximadamente 3-5 minutos por lado.
   • Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir las empanadas colombianas

• Acompañamientos: Sirve las empanadas calientes con ají colombiano (salsa picante) o con tu salsa preferida. También puedes acompañarlas con rodajas de limón o un poco de guacamole.

Las empanadas colombianas son perfectas para disfrutar como aperitivo, merienda o en cualquier ocasión especial. ¡Elaborarlas en casa te permitirá saborear un auténtico plato colombiano lleno de tradición y sabor!