Receta de las Empanadas venezolanas

 

 Cómo hacer empanadas venezolanas: receta tradicional paso a paso

Las empanadas venezolanas son un platillo típico de la gastronomía venezolana, conocido por su deliciosa masa de maíz rellena con una variedad de ingredientes, que se fríe hasta quedar dorada y crujiente. A continuación, te explico cómo preparar empanadas venezolanas paso a paso.

Ingredientes para la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida (harina PAN o similar)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce en la masa)
• 1 cucharada de aceite vegetal (opcional, para una masa más suave)
• Aceite vegetal para freír

Ingredientes para el relleno (Empanadas de carne mechada)

• 250 g de carne desmechada (carne mechada)
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento (pimentón) picado finamente
• 1 tomate picado
• Sal y pimienta al gusto
• Comino y otras especias al gusto
• 1 taza de caldo de carne o agua

Preparación de la masa para empanadas venezolanas

1. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el azúcar (si lo estás usando).

2. Agregar el agua tibia:

   • Añade gradualmente el agua tibia a la harina de maíz mientras mezclas con las manos. Amasa hasta obtener una masa suave y maleable. La masa debe ser flexible pero no pegajosa. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua o harina.

3. Reposar la masa:

   • Deja reposar la masa durante unos 5-10 minutos para que se hidrate bien.

Preparación del relleno de carne mechada

1. Preparar la carne:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Añade el pimiento y el tomate y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
   • Incorpora la carne desmechada y sazona con sal, pimienta, comino y otras especias al gusto. Añade un poco de caldo y cocina hasta que todo esté bien mezclado y la carne esté sabrosa. Cocina hasta que el líquido se haya reducido.
   • Deja enfriar un poco antes de rellenar las empanadas.

Armado de las empanadas venezolanas

1. Formar las empanadas:

   • Toma una porción de la masa (del tamaño de una bola de golf) y forma una bola.
   • Coloca la bola de masa entre dos plásticos y aplánala con una prensa para tortillas o con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.

2. Rellenar las empanadas:

   • Coloca una cucharada del relleno de carne mechada en el centro del círculo de masa.
   • Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para marcar los bordes y asegurarte de que queden bien cerradas.

3. Freír las empanadas:

   • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a fuego medio-alto.
   • Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las empanadas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará aproximadamente 3-5 minutos por lado.
   • Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Variaciones de los rellenos

Las empanadas venezolanas son muy versátiles y pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes:

• Queso blanco: Uno de los rellenos más populares, simplemente usa queso fresco o queso blanco rallado.
• Pollo mechado: Desmenuza pollo cocido y mézclalo con sofrito para un delicioso relleno.
• Caraotas (frijoles negros): Rellena las empanadas con frijoles negros guisados para una opción vegetariana.
• Pabellón: Una combinación de carne mechada, frijoles negros, plátano maduro frito y queso.

Servir las empanadas venezolanas

• Acompañamientos: Las empanadas venezolanas se suelen acompañar con salsa de ají picante, guasacaca (una salsa de aguacate y cilantro) o simplemente con un poco de limón.

Las empanadas venezolanas son una deliciosa opción para cualquier comida del día. ¡Con su masa de maíz crujiente y su sabroso relleno, seguro serán un éxito en tu mesa!