Receta de las Empanadas

 

 Cómo hacer empanadas caseras: receta fácil y deliciosa

Las empanadas son un platillo muy popular en diversas culturas, caracterizado por ser una masa rellena que se hornea o fríe. Pueden ser dulces o saladas, y el relleno puede variar desde carne, pollo, queso, vegetales, hasta frutas o dulce de leche. A continuación, te explico cómo hacer empanadas paso a paso, con una receta básica de empanadas saladas.

Ingredientes para la masa

• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla fría (o margarina)
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para empanadas dulces)

Ingredientes para el relleno (Empanadas de carne)

• 250 g de carne molida (puede ser de res, pollo, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate picado (opcional)
• 1/2 pimiento (pimentón) picado finamente
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Comino, paprika y otras especias al gusto (opcional)
• 1 huevo batido (para pintar las empanadas antes de hornear)

Preparación de la masa para empanadas

1. Mezclar los ingredientes secos:

   • En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con la sal y el azúcar (si estás haciendo empanadas dulces).

2. Agregar la mantequilla:

   • Añade la mantequilla fría cortada en cubos a la harina. Usa tus dedos o un tenedor para mezclar hasta que la mezcla tenga una textura de migas finas.

3. Incorporar el huevo:

   • Añade el huevo y mezcla bien con la harina y la mantequilla.

4. Agregar el agua fría:

   • Vierte gradualmente el agua fría mientras mezclas, hasta que la masa se una. No amases demasiado, solo lo necesario para que la masa se mantenga unida. Forma una bola con la masa.

5. Reposar la masa:

   • Envuelve la masa en plástico adherente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno de carne

1. Cocinar la carne:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

2. Añadir la carne:

   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore y se cocine por completo. Desmenuza bien la carne para que no queden trozos grandes.

3. Añadir vegetales y sazonar:

   • Añade el pimiento y el tomate (si lo estás usando). Cocina por unos minutos más. Sazona con sal, pimienta y especias al gusto. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se mezclen bien. Retira del fuego y deja enfriar.

Armado de las empanadas

1. Estirar la masa:

   • En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.

2. Cortar la masa:

   • Corta la masa en círculos de unos 10-12 cm de diámetro. Puedes usar un cortador de galletas grande o un tazón pequeño como guía.

3. Rellenar las empanadas:

   • Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Ten cuidado de no poner demasiado relleno para que las empanadas cierren bien.

4. Cerrar las empanadas:

   • Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes con un tenedor para sellar, o haz un repulgue (un doblado decorativo) si prefieres.

5. Pintar las empanadas:

   • Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con el huevo batido para que queden doradas y brillantes al hornearse.

Cocción de las empanadas

• Horneado: Precalienta el horno a 200°C (400°F) y hornea las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
• Fritura (opcional): Si prefieres las empanadas fritas, calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.

Variaciones y consejos

• Rellenos alternativos: Las empanadas pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes, como queso, espinacas, pollo, atún, jamón y queso, o incluso versiones dulces con manzana, dulce de leche o guayaba.
• Masa comprada: Si tienes poco tiempo, puedes usar masa para empanadas comprada en el supermercado, tanto para hornear como para freír.
• Salsas: Acompaña las empanadas con salsas como chimichurri, guacamole, o salsa picante para un toque extra de sabor.

Las empanadas son un platillo versátil y delicioso que puedes disfrutar en cualquier momento del día. ¡Anímate a prepararlas y a experimentar con diferentes rellenos!