Receta de las flautas de carne

 

 Cómo hacer flautas de carne: receta tradicional mexicana

Las flautas de carne son un platillo clásico de la cocina mexicana, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Estas flautas consisten en tortillas de maíz rellenas de carne deshebrada, enrolladas y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Se suelen acompañar con guarniciones como lechuga, crema, salsa y queso. A continuación, te explico cómo prepararlas paso a paso.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de carne deshebrada (puede ser carne de res, pollo o cerdo)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos de madera (opcional, para mantener las flautas cerradas)

Para servir (guarniciones opcionales)

• Lechuga finamente picada
• Crema ácida
• Queso fresco rallado
• Salsa roja o verde
• Guacamole
• Rodajas de aguacate
• Pico de gallo

Preparación de las flautas de carne

1. Preparar la carne:

   • Si no tienes la carne deshebrada lista, cocina tu carne favorita (res, pollo o cerdo) en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté bien cocida y tierna. Deshebra la carne con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar un poco de caldo de la cocción para mantenerla jugosa.

2. Calentar las tortillas:

   • Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén por unos segundos para que se ablanden y sean más fáciles de enrollar sin que se rompan.

3. Rellenar las tortillas:

   • Coloca una porción de carne deshebrada en el centro de cada tortilla, extendiéndola de manera uniforme.
   • Enrolla la tortilla firmemente alrededor de la carne para formar una flauta. Si lo deseas, puedes asegurarla con un palillo de madera para evitar que se desenrolle al freír.

4. Freír las flautas:

   • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe haber suficiente aceite para que las flautas se frían de manera uniforme por todos lados.
   • Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las flautas en la sartén con la abertura hacia abajo. Fríe las flautas por todos los lados hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará aproximadamente 3-5 minutos.
   • Una vez doradas, retira las flautas del sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:

   • Sirve las flautas calientes en un plato y acompáñalas con lechuga picada, crema ácida, queso fresco rallado, salsa roja o verde, y guacamole.

Consejos y variaciones

• Carne sazonada: Puedes sazonar la carne deshebrada con un poco de cebolla y ajo sofrito, o incluso con chiles y especias para darle más sabor.
• Hornear en lugar de freír: Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las flautas. Colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con un poco de aceite en aerosol y hornéalas a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
• Tortillas de harina: También puedes usar tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz. Las flautas quedarán un poco más suaves, pero igual de deliciosas.

Las flautas de carne son un platillo tradicional, lleno de sabor y perfectas para compartir en familia.