Receta de las flautas de pollo y queso

 

 Cómo hacer flautas de pollo y queso: receta fácil y deliciosa

Las flautas de pollo y queso son una deliciosa variación de las tradicionales flautas mexicanas. Estas flautas, rellenas de pollo deshebrado y queso, se enrollan en tortillas y se fríen hasta quedar crujientes y doradas. Son perfectas para disfrutar en una comida o como aperitivo. A continuación, te explico cómo prepararlas paso a paso.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
• 1 taza de queso rallado (queso manchego, mozzarella, Oaxaca o el de tu preferencia)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos de madera (opcional, para mantener las flautas cerradas)

Para servir (guarniciones opcionales)

• Lechuga finamente picada
• Crema ácida
• Queso fresco rallado
• Salsa roja o verde
• Guacamole
• Rodajas de aguacate
• Pico de gallo

Preparación de las flautas de pollo y queso

1. Preparar el pollo:

   • Si no tienes el pollo deshebrado listo, cocina pechugas de pollo en agua con sal, cebolla y ajo hasta que estén bien cocidas. Luego, deshebra el pollo con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Calentar las tortillas:

   • Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén por unos segundos para que se ablanden y sean más fáciles de enrollar sin que se rompan.

3. Rellenar las tortillas:

   • Coloca una porción de pollo deshebrado en el centro de cada tortilla.
   • Añade una cantidad generosa de queso rallado sobre el pollo.
   • Enrolla la tortilla firmemente alrededor del relleno para formar una flauta. Si lo deseas, puedes asegurarla con un palillo de madera para evitar que se desenrolle al freír.

4. Freír las flautas:

   • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe haber suficiente aceite para que las flautas se frían de manera uniforme por todos lados.
   • Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las flautas en la sartén con la abertura hacia abajo. Fríe las flautas por todos los lados hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará aproximadamente 3-5 minutos.
   • Una vez doradas, retira las flautas del sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:

   • Sirve las flautas calientes en un plato y acompáñalas con lechuga picada, crema ácida, queso fresco rallado, salsa roja o verde, y guacamole.

Consejos y variaciones

• Queso derretido: Para obtener un queso bien derretido dentro de las flautas, asegúrate de freírlas a temperatura media-alta y de no sobrecargar las tortillas para que se puedan enrollar firmemente.
• Hornear en lugar de freír: Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las flautas. Colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con un poco de aceite en aerosol y hornéalas a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
• Tortillas de harina: También puedes usar tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz. Las flautas quedarán un poco más suaves, pero igualmente deliciosas.

Las flautas de pollo y queso son un platillo irresistible que combina el sabor jugoso del pollo con el toque cremoso del queso, todo envuelto en una tortilla crujiente.